火龙果烘干机烘干工艺

发布时间:2020-08-27 17:21 | 编辑:桂林烘干 | 4 次浏览
火龙果属仙人掌科,于7-12月之间开花结果。果实,长圆形或卵圆形,表皮红色,果长10-12厘米,果皮厚,有蜡质。果肉白色或红色。有近万粒具香味的芝麻状种子,故又称为芝麻果。火龙果因为外表像一团愤怒的红色火球而得名。里面的果肉就像是香甜的奶油,但又布满了黑色的小籽,质地温和,口味清香。火龙果性甘平,主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、铁、钙、钾等。果核内(黑色芝麻之种子) 更含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及各种酶、白...

火龙果属仙人掌科,于7-12月之间开花结果。果实,长圆形或卵圆形,表皮红色,果长10-12厘米,果皮厚,有蜡质。果肉白色或红色。有近万粒具香味的芝麻状种子,故又称为芝麻果。


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火龙果因为外表像一团愤怒的红色火球而得名。里面的果肉就像是香甜的奶油,但又布满了黑色的小籽,质地温和,口味清香。


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火龙果性甘平,主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、铁、钙、钾等。果核内(黑色芝麻之种子) 更含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及各种酶、白蛋白、纤维质及高浓度天然色素花青素(尤以红肉为最)。


随着市场的发展,火龙果由传统单一的新鲜火龙果形式发展成火龙果饮料,火龙果干等加工制品。


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传统的干燥方法受天气的影响很大,需要连续晾晒、收起、再晾晒,这将花费太多的人工成本。


即使使用传统的烘干机,由于烘烤温度均匀的问题,也必须对其进行多次换位调整。不仅不节能、费用大,还对环境污染比较大。


分体式烘干热泵_meitu_1.jpg


空气能热泵烘干机可以实现低温空气闭路循环干燥,物料干燥的质量好。


通过控制设备,使干燥室内热干燥空气的温度在20~80℃之间,可以满足大多数热敏物料的高质量干燥要求;


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干燥介质的封闭循环可避免与外部气体交换所可能对物料带来的杂质污染,这对于食品、药品或生物制品尤为重要。




1、火龙果干制作工艺流程


原料选择→清洗切片→护色、硬化烫漂→脱氧喉味→真空糖渍→烘干回软→果干包装



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2、火龙果烘干参考工艺


在烘烤时,烘干房内的两个通道注意物料平衡,使火龙果片受热均匀。设置好火龙果烘干机的温度、湿度等参数及烘干模式。一般以55℃-75℃烘烤15-20小时的效果最好,直至果干含水量在10%-15%左右。


具体火龙果干烘制过程可分四个阶段完成:


第一阶段:温度设定在60℃,湿度设定35%,模式为烘干+排湿,烘焙时间为2小时;


第二阶段:温度65℃,湿度设定25%,模式选择烘干+排湿,烘制8小时左右;



第三阶段:温度提升到70℃,湿度设定15%,模式采用烘干+排湿,烘焙时长8小时;


第四阶段:温度设定为60℃,湿度设定10%,连续除湿模式烘焙1小时左右,烘干完成后待回软即可包装入袋。


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